Полковник поліції Іван Васильович Жук службу в органах внутрішніх справ розпочав у 2003 році дільничним інспектором міліції у Миколаївському міському управлінні Управління МВС України в Миколаївській області, а в 2018-2020 роках обіймав посаду начальника Новоодеського відділу поліції ГУНП в Миколаїський області.

У 2014 році закінчив Національну академію внутрішніх справ.

У 2020-2021 роках - начальник Кременчуцького районного управління поліції ГУНП в Полтавській області.

З жовтня 2021 по квітень 2023 - начальник Солом'янського управління поліції  ГУНП у м. Києві.

З квітня по червень 2023 – тимчасово виконував обов’язки начальника ГУНП в Одеській області.

З червня 2023 по теперішній час – начальник Головного управління Національної поліції в Одеській області.